界面張力測定儀采用的工作原理是將高頻感應微小位移自動平衡測量系統應用到扭力天平去，即作用到鉑環上的力發生改變時，與鉑環所連接的平衡桿在兩個渦流探頭中產生位移，使兩個渦流探頭中產生的電感量發生變化.
界面張力測定儀采用快響應電磁力平衡傳感器，提高了測量精度與線性度。該儀器主要由扭力絲、鉑金環、試樣托架、刻度盤、游標指針、支架、杠桿架、微調蝸輪副、測試蝸輪副、試樣支架等關鍵件組成。操作時通過測試蝸輪副的旋轉對扭力絲施加扭力，并使該扭力與液體液面接觸的鉑金環對液體的表面張力平衡，當扭力絲的扭力繼續增大，被測液體表面被拉破時，扭力絲扭轉的角度，在刻度盤上的游標指示出來的值，就是張力值，用M表示，單位：mN/m表示。后M值乘以效正因子F，即得出液體實測的表面張力值和界面張力值δ。
界面張力測定儀主要技術特點：
1、本儀器采用大屏幕點陣液晶顯示，全漢字菜單提示的無標識按鍵，自動化程度高，工作可靠，重復性好，操作簡單，只需開機后按菜單提示操作，便可完成全部試驗。
2、本儀器具有自動溫度補償、時鐘控制、掉電存儲、打印、自動平均值計算；冗余設計的RS232接口可實現與計算機通訊及聯機操作，也可直接將測試結果傳輸至掌上電腦，實現測試結果的分析等功能，是目前國內進行石油產品油對水界面張力測定的理想儀器。
界面張力測定儀采用彩色觸摸屏顯示，中、英文菜單可選，具有提示菜單，人機交互簡單、便捷，而且，零點和滿量程校準均自動進行平衡調節，無需手動調節零點和滿量程電位器；另外，電磁力傳感器實現了微小拉力下的測量精度，可測量各種液體表面張力(液—氣相界面)及礦物油與水的界面張力(液—液相界面)，廣泛應用在電力、石油、石化等領域。