石油產品的殘炭是指將油品放入殘炭測定器中，在不通入空氣的條件下，加熱使其蒸發和分解排出燃燒的氣體后所剩余的焦黑色殘余物，以質量分數表示。
 

　　殘炭值可以間接表明基礎油的精制程度。深度精制的基礎油，重芳香烴和膠質的含量較低，殘炭值也低。人們常根據潤滑油殘炭值的大小，預測潤滑油在使用過程中形成結炭傾向性的大小，殘炭值高，其結炭傾向性大。像冷凍機油、壓縮機油在產品標準中都要求控制其殘炭值。
 

　　殘炭的測定方法包括：電爐法、康氏法、微量法、氫核磁共振法。
 

　　1、電爐法
 

　　電爐法測定殘炭即行標SH/T0170，是采用特制的帶細孔的坩鍋和自動恒溫鋼浴進行測定。
 

　　2、康氏法
 

　　康氏法測定殘炭即國標GB/T268，是目前國際通用的測定殘炭的標準。我國許多石油產品測定殘炭的標準都是GB/T268。測定時，在儀器的磁坩堝中準確稱取10g ±0.5g試油，裝好儀器后，用噴燈加熱至高溫，在規定的條件下，試油蒸發及分解，排出的蒸汽用火點燃，燒完后進行強熱，最后稱出殘留物重量。以占試油的質量百分數作為結果。
 

　　康氏法要嚴格控制預熱期、燃燒期和強熱期三個階段的加熱時間和加熱強度， 技術性較強，火焰不易控制，數據重復性不好，于20世紀90年代，國際標準化組織又頒布了微量法測定殘炭。